粉質(zhì)儀是用于測定面粉筋力強度的專(zhuān)業(yè)檢測儀器。 是通過(guò)測定具有塑性面團的流變學(xué)特性來(lái)評價(jià)面粉筋力強度的儀器,主要應用于小麥面粉加工、食品加工、農業(yè)育種、質(zhì)檢機構和大中專(zhuān)院校等部門(mén)。
粉質(zhì)儀是面粉廠(chǎng)、食品廠(chǎng)、糧庫、質(zhì)檢站、農業(yè)育種等部門(mén)用來(lái)檢測小麥及其制品品質(zhì)的重要儀器,可應用于省、市、縣的質(zhì)量檢測站,確保糧食品質(zhì)的監管;應用于儲備糧庫和糧食流通庫,有利于糧食的按質(zhì)分類(lèi)、儲存和“優(yōu)價(jià)”政策的執行;應用于糧食和食品加工企業(yè),可以保證小麥粉與食品質(zhì)量穩定;應用于農業(yè)育種,研究出符合人民食用要求的高品質(zhì)小麥。 該項目的研制成功,補充了高精度檢測儀器研究的空白,提高了種植、流通、加工環(huán)節小麥品質(zhì)的檢測水平,為國家節省了大量的外匯支出。
工作原理:
定量小麥粉加適量水揉和,由計算機系統繪制攪拌阻力隨時(shí)間變化的坐標圖即粉質(zhì)曲線(xiàn),從加水量和記錄攪拌性能的粉質(zhì)曲線(xiàn)計算小麥粉吸水量及評價(jià)面團攪拌時(shí)的形成時(shí)間、穩定時(shí)間、弱化度等特性,用以評價(jià)面粉筋力強度。
產(chǎn)品特點(diǎn):
1、測試準確、快捷:采用*的電子測力系統,數據準確,試驗結束的同時(shí)就可以得到分析結果;
2、可靠性強:測力系統無(wú)磨損、免維護,測試結果具有很好的重復性和再現性;
3、自動(dòng)化程度高、操作簡(jiǎn)便:計算機自動(dòng)繪制性能曲線(xiàn),軟件自動(dòng)計算評價(jià)結果,明顯提高檢測效率;
4、靈活性強:根據不同的標準重復評價(jià)測試結果,并可以在同一個(gè)界面對比任意兩條粉質(zhì)性能曲線(xiàn),直觀(guān)、方便;
5、質(zhì)量可靠,經(jīng)受十數年的市場(chǎng)考驗,*90%以上。
典型應用:
1、評價(jià)面粉吸水能力。
2、通過(guò)檢測面團流變學(xué)特性,評價(jià)面粉筋力強度(形成時(shí)間、穩定時(shí)間、弱化度、粉質(zhì)質(zhì)量指數)。
3、確定小麥品質(zhì)及其面粉的適宜用途。
4、面粉廠(chǎng)制粉過(guò)程小麥、面粉品質(zhì)的監測和控制。
5、食品廠(chǎng)控制面粉品質(zhì),確定合理生產(chǎn)工藝。
6、同樣適用于黑麥面粉或其他特殊行業(yè)如巧克力、口香糖等。