粉質(zhì)儀是面粉廠(chǎng)、食品廠(chǎng)、糧庫、質(zhì)檢站、農業(yè)育種等部門(mén)用來(lái)檢測小麥及其制品品質(zhì)的重要儀器，可應用于省、市、縣的質(zhì)量檢測站，確保糧食品質(zhì)的監管。應用于儲備糧庫和糧食流通庫，有利于糧食的按質(zhì)分類(lèi)、儲存和“優(yōu)價(jià)”政策的執行；應用于糧食和食品加工企業(yè)，可以保證小麥粉與食品質(zhì)量穩定；應用于農業(yè)育種，研究出符合人民食用要求的高品質(zhì)小麥。該項目的研制成功，補充了高精度檢測儀器研究的空白，提高了種植、流通、加工環(huán)節小麥品質(zhì)的檢測水平，為國家節省了大量的外匯支出。
工作原理：
定量小麥粉加適量水揉和，由計算機系統繪制攪拌阻力隨時(shí)間變化的坐標圖即粉質(zhì)曲線(xiàn)，從加水量和記錄攪拌性能的粉質(zhì)曲線(xiàn)計算小麥粉吸水量及評價(jià)面團攪拌時(shí)的形成時(shí)間、穩定時(shí)間、弱化度等特性，用以評價(jià)面粉筋力強度。
技術(shù)優(yōu)勢：
1、結構緊湊，性能可靠，占用空間小，可方便安裝于各種復雜的實(shí)驗室環(huán)境或工業(yè)環(huán)境；
2、模塊化設計，平板終端獨立于設備和安裝位置，可以在實(shí)驗室、辦公室或其他的忙碌工作中實(shí)時(shí)跟蹤；
3、自動(dòng)計算和加水，確保檢測結果更加穩定可靠；
4、全球范圍內的標準方法，使用廣泛，準確可靠，保證始終如一的面粉品質(zhì)；
5、縮短測試時(shí)間和/或通過(guò)通過(guò)改變速度(2-200轉/分)增加攪拌強度；
6、測試過(guò)程中揉混強度及能量輸入可調，可用于產(chǎn)品的研究及開(kāi)發(fā)；
7、附帶軟件可以進(jìn)行復雜的轉速編程，例如，以低轉速進(jìn)行預混，以較快速度進(jìn)行測試，對長(cháng)時(shí)間地揉混面團還可以插入靜止時(shí)間；
8、評價(jià)非典型粉質(zhì)圖譜；
9、可變面團攪拌強度和能量輸入，適用于研究和開(kāi)發(fā)應用。
典型應用：
1、評價(jià)面粉吸水能力。
2、通過(guò)檢測面團流變學(xué)特性，評價(jià)面粉筋力強度(形成時(shí)間、穩定時(shí)間、弱化度、粉質(zhì)質(zhì)量指數)。
3、確定小麥品質(zhì)及其面粉的適宜用途。
4、面粉廠(chǎng)制粉過(guò)程小麥、面粉品質(zhì)的監測和控制。
5、食品廠(chǎng)控制面粉品質(zhì)，確定合理生產(chǎn)工藝。
6、同樣適用于黑麥面粉或其他特殊行業(yè)如巧克力、口香糖等。
